Esta masa es algo entre la que se usa para tartas (Kuchenteig) y el Branntteig que se usa para churros. La principal diferencia es que el agua tiene que ser muy caliente (hirviendo) cuando se ponga la harina. Es muy fácil de trabajar. Las cantidades dan para unas 10-12 empanadillas.
Ingredientes
- 250 g Harina
- 125 ml Agua
- 50 g Mantequilla (o 0.5 dl de aceite de oliva)
- 2 cdtas Sal
Preparación
- Hervir el agua y ponerla en un bol.
- Añadir la mantequilla y revolver para que se derrita. Si se usa aceite, obviamente basta con revolver un poco.
- Añadir la harina y la sal y revolver con una cuchara de madera (o algo parecido) hasta que la masa esté algo junta y se enfríe lo suficiente para trabajarla con las manos.
- Seguir amasando con las manos en el bol hasta que la masa esté compacta y no se pegue a las manos y las paredes del bol.
- Sacar la masa a una mesa de trabajo y amasar con las manos durante 10 minutos.
- Dejar descansar la masa en el bol tapado con un trapo o un plato a temperatura ambiente durante por lo menos una hora.
- Porcionar, rellenar y hornear (v. notas)
Notas
- Para las empanadillas se extiende la masa hasta que que quede muy delgadita. Se cortan los círculos (p.ej. con un cortador para bizcocho con 12 cm de diámetro). Se rellenan con lo que quieras, se cierran mojando un poco el borde y apretando con un tenedor y se pintan con huevo batido. Finalmente se hacen unos huecos clavando un tenedor y se hornean en el horno precalentado a 200 grados C a media altura por 15 minutos (hasta que estén doraditas)
- Los restos que quedan al cortar se vuelven a amasar, aplanar y cortar hasta que se use toda.
